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Dans un bloc de tofu, couper à l'horizontale des tranches de tofu
Mélanger la farine avec tous les ingrédients secs et y incorporer l'eau avec un fouet.
Laisser la pâte reposer quelques instants.
Dans cette pâte tremper chaque tranche de tofu et faire frire dans l'huile très chaude et profonde pendant quelques instants.
Egoutter sur du papier absorbant.
Suggestion pour servir: Couper des carottes et du chou en fines lanières. Les sauter rapidement dans un peu d'huile et de racine de gingembre pendant quelques minutes, à feu vif, en remuant constamment.
Assaisonner de quelques gouttes de tamari.
Servir les escalopes de tofu sur un lit de ces légumes.
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