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Laver les légumes
Couper les poivrons en carrés de 1 pouce.
Couper les tomates en 4
Tailler les courges zuchini en rondelles
Peler une aubergine et laisser la pelure à l'autre. Les trancher en morceaux épais et couper quelques morceaux en quatre.
Hacher l'ail et couper l'oignon en tranches.
Faire chauffer la moitié de l'huile sur un feu modéré et y faire revenir l'ail et l'oignon.
Déposer dans un plat profond allant au four.
Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déposer sur les oignons.
Faire de même avec les poivrons verts.
Faire chauffer le reste de l'huile et y faire revenir les aubergines pour les dorer quelques instants.
Ajouter les tomates et le reste des ingrédients.
Faire mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Verser le tout sur les autres légumes.
Cuire au four à 400* durant 15 à 20 minutes ou mijoter à feu doux.
La ratatouille peut de servir chaude ou froide
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