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Lavez le poisson à l'eau courante et essuyez-le soigneusement.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
Pendant que votre four chauffe, grattez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles, réservez.
Préparez le piment : lavez-le, ôtez le pédoncule et les graines puis émincez-le.
Ensuite plongez les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler, les épépiner et les concassées.
Pour en finir avec les légumes pelez et hachez les oignons.
Une fois tous les ingrédients préparés, mélangez-les dans un grand saladier.
Avec cette farce vous allez garnir le bar, le salez et coudre l'ouverture pour que la farce ne s'échappe pas.
Pour terminer, beurrez un plat allant au four y déposer le poisson et cuire 40 minutes.
On retrouve le bar au gingembre dans la plupart des pays d'Afrique Noire.
Cette recette de poisson farci est très appréciée des africains qui savent préparer le poisson simplement mais avec goût.
A déguster avec un petit bandol rouge...
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