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Passer les escalopes dans la farine assaisonnée; secouer pour enlever l'excédent.
Cuire les escalopes dans le beurre fondu avec l'huile d'olive 1.5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que doré. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire dorer les champignons puis ajouter la crème sure, la sauce Worcestershire, la moutarde et le vin.
Bien mélanger et cuire quelques minutes sans laisser bouillir. Verser sur les escalopes.
Servir avec des bâtonnets de carotte, des fèves de Lima ou une purée de pommes de terre, carottes et rutabaga.
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