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Préchauffer le four à 220°
Saler et poivrer l’intérieur du poulet, lui mettre un oignon dans le croupion, ainsi que quelques branches de romarin et de thym.
Badigeonner le poulet de moutarde, le saler et le poivrer. Le poser dans un grand plat allant au four, genre lèchefrite.
Laver les patates et les carottes, les couper en deux, les disposer dans le plat autour de la volaille, les saler et les poivrer. Parsemer également de thym et de romarin frais
Arroser le poulet de vin blanc (disons 1 à 1,5 dl), d’un filet d’huile (ainsi que les légumes), poser sur le volatile trois noix de beurre et deux branches de romarin.
Ajouter selon le goût encore 1 dl de vin blanc et 2 dl de bouillon autour du poulet dans le plat (en garder en peu pour rajouter si nécessaire en cours de cuisson).
Enfourner le poulet. Commencer la cuisson à 220° au milieu du four, jusqu’à ce que la peau soit bien rôtie (45 minutes environ, mais cela dépend du four, il faut surveiller), puis baisser le plat en bas du four pour le reste de la cuisson et descendre la chaleur à 180° pour les 35 minutes restantes.
Arroser le poulet et les pommes de terre plusieurs fois durant la cuisson. S’il manque de liquide dans le plat , ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
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