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Couper les tomates en 8, les placer dans un plat prévu pour le four. Ajouter sel, poivre et huile et faire cuire 30 minutes à 200° C.
Pendant ce temps, nettoyer et couper finement les oignons, les épinards et l'ail. Cuire les pâtes. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter les épinards et le bouillon. Laisser cuire. En fin de cuisson ajouter sel, poivre et crème.
Égoutter les pâtes, y ajouter le mélange aux épinards et bien mélanger. Recouvrir avec les tomates et des copeaux de parmesan. Servir bien chaud.
**J'y ai rajouté des poivrons et des champignons et du jambon et j'ai ajusté la crème et le bouillon de boeuf.
*** Référence de la recette: (http://lesdelicesdedelphine.skynetblogs.be/)
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