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Retirer le surplus de gras des cuisses
Mélanger le gros sel, le poivre, le thym et le romarin
Assaisonner les cuisses de canard
Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 1h30 environ
Préchauffer le four à 350 F
Rincer les cuisses et les essuyer avec un linge propre
Placer les cuisses sur une plaque mettre au four 20-25 min
Retirer du four et réserver
Dégraisser le jus de cuisson et mettre conserver 1/2 tasses de gras de canard.
Dans une casserole allant au four, faire chauffer le gras, y faire suer l'oignons quelques minutes
Ajouter le chou, les tomates et l'ail
Déposer les cuisses sur les légumes et mouiller avec le vin rouge et le fond brun
Verser le vinaigre balsamique, couvrir et mettre au four 1h-1h30 environ
Retirer du four, servir les cuisses sur un lit de légumes et napper de sauce au moment de servir.
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