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Gâteau aux carottes et aux fruits secs  Size 10 portions  Origin NULL  Submittor Nicolas Marchildon  Published on Sun, 03 Dec 2006 01:06:35 -0500  Category Desserts   Picture Ingredients   375 ml d'eau bouillante   200 g (1 tasse) de fruits secs (canneberges, pruneaux, abricots, figues, dattes, raisins, etc.), hachés   1 c. à soupe de piment de Jamaïque   1 c. à café de gingembre moulu   Une pincée de muscade moulue   1/2 c. à café de sel   225g (1.5 tasse de farine de blé entier   60 g (3/4 tasse) de son de blé   1 c. à café de levure chimique (poudre à lever)   1 c. à café de bicarbonate de soude   200 g (1 tasse) de carottes râpées   60 ml (1/4 tasse) d'huile de lin ou d'une autre huile de première pression à froid   2 c. à soupe de miel   125 ml de sirop d'érable Steps   Préchauffer le four à 180 C (350 F)   Verser l'eau bouillante sur les fruits secs et laisser tremper 10 minutes.   Dans un bol, mélanger le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade, le sel, la farine, le son de blé, la levure chimique et le bicarbonate de soude.   Dans un autre bol, mélanger les carottes, les fruits secs et leur eau de trempage, l'huile de lin, le miel et le sirop d'érable.   Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour obtenir une consistance lisse.   Verser dans un moule à pain antiadhésif de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et cuire au four environ 1h15. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.

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