|
Mariner les médaillons dans le vin blanc additionné d'échalote, de thym et de poivre, environ 2 heures.
Retirer les médaillons de la marinade (réserver la marinade), éponger et saler avand de faire sauter dans un mélange de beurre et d'huile. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat de service et prendre soin de couvrir.
Verser la marinade réservée dans la sauteuse ayant dervi à cuire les médaillons, et chauffer à feu vif afin de réduire de moitié. Ajouter la crème, amener la sauce à la consistance désirée et corriger l'assaisionement. Servir avec les médaillons réservés.
Accord mets-vin: Vin rouge corsé.
|
