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Pâté de foie au cognac  Size   Origin Recettes Marchildon  Submittor Unknown Published on Sun, 22 May 2005 03:35:43 -0400  Category Pâté   Ingredients   2 oignons hachés finement   45 ml de beurre   2 gousses d’ail, écrasées   750 g de foie de poulet   30 ml de persil haché   Thym et laurier   Sel et poivre   15 ml de cognac Steps   Faire revenir les oignons dans le beurre.   Ajouter l’ail   Hacher grossièrement le foie et mélanger avec les oignons, les fines herbes et les assaisonnents.   Cuire à feu doux durant environ 10 minutes.   Laisser refroidir et passer quelques fois au hachoir (lame fine) ou au mélangeur.   Ajouter 30 ml de beurre ramoli et le cognac.   Presser dans un moule et réfrigérer plusieurs heures avant de servir

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