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mettre le sucre et l'eau dans une casserole a fond épais et laisser bouillir jusqu'a ce que le mélange prenne une couleur caramel. Verser un peu dans le fond de chaque ramequin.
Porter le lait et la crème à ébullition. Pendant ce temps fouetter les oeufs et les jaunes avec le sucre. Incorporer doucement la crème et le lait en fouettant. Ajouter la vanille. Verser le mélange dans les ramequins. Placer les ramequin dans un grand plat remplir le plat d'eau a mi hauteur des ramequins et mettre au four préchauffer a 325 pendant environ 45 min. Lorsqu'un couteau ressort propre lorsqu'il est planté près du bord, le coeur doit être encore un peu mou.
réfrigérer au moins 4 heures avant de servir et retourner dans une assiette pour servir.
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