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Couper les tomates et les oignons en tranches fines.
Déposer dans un plat émaillé en alternant les tranches avec le sel.
Laisser dégorger durant 2 heures
Égoutter parfaitement et rincer à l’eau froide. Égoutter.
Mettre toutes les épices dans un petit sac de coton.
Couper le citron en tranches minces
Trancher finement les poivrons
Ajouiter le sac d’épices et le sucre au vinaigre.
Amener à ébulition
Ajouter les tomates, les oignons, les citrons et les poivrons.
Cuire durant 30 minutes en brassant.
Enlever le sac d’épices
Empoter dans des pots stériles.
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