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La pâte à crèpes:
Mélanger les ingrédients dans un robot culinaire à petite vitesse durant une minute.
Déposer un peu de pâte à la fois dans une poêle de grandeur moyenne, légèrement huilée. Cuire les deux côtés, à feu doux. Recommencer l’opératiom jusqu’à épuisement de la pâte.
Refroidir les crêpes; vous devez en obtenir une vingtaine.
La garniture:
Fouetter la crème avec le sucre et le carvi
Incorporer délicatement les bleuets. Réserver.
Le coulis:
Passer au mélangeur les bleuets et le sucre pour obtenir un coulis. Réserver.
Garnir chaque crêpe avec 2 c. à table du mélange aux bleuets. Plier la crêpe et quatre ou la rouler, selon votre goût.
Déposer les crêpes dans l’assiette de service et napper de coulis aux bleuets. Saupoudres de fleurs de sureau séchées.
Notes:
Préparation et cuisson: 45 minutes
Si on ne trouve pas de fleurs de sureau, on remplacera les fleurs et le carvi en poudre par 10 ml de carvi en grains.
Recette du chef Michel Lambert de l’auberge La Maison de la rivière La Baie.
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